Francois Boustani saiu do Líbano em plena guerra civil para formar-se em Montpellier, na França e, em seguida, estudar cardiologia em Paris, onde pratica a medicina. Apaixonado por história, escreveu numerosos artigos e fez diversas conferências sobre a história da medicina e os intercâmbios entre o Oriente e o Ocidente.

Autor do livro A circulação do sangue: entre o Oriente e Ocidente, a história de uma descoberta